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吃紅薯尖的好處有哪些?
作者:admin    發布日期:2016/11/17     關注次數:     二維碼分享

紅薯尖,即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。經過多年的研究發現,紅薯尖具有多種保健功能,不僅美味異常,還有益健康。


研究發現,苕尖有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“苕尖熱”。用苕尖制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國,城市超市里見不到有苕尖出售,農民收獲紅薯后將苕尖,連同莖一起丟在地里,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。苕尖的吃法很多,這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將苕尖同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將苕尖燒湯,或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的苕尖小菜出售,我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜,供佐食用。

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日常生活中,多食用紅薯尖是非常有助于健康的。測試表明,每百克新鮮紅薯尖尖含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將苕尖列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。


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因此,如果你還沒有開始習慣食用紅薯尖,那就從今天開始吧,今晚就到附近的菜市場去購買一把新鮮翠綠的紅薯尖來嘗嘗吧。

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