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紅薯與苕尖
作者:admin    發布日期:2017/9/22     關注次數:     二維碼分享

紅薯與苕尖有怎樣的淵源故事,下面,多年來專業種植咸寧苕尖的咸寧四季騰龍農業開發有限公司的小編來跟大家講一個紅薯與苕尖的故事。

在家時我最愛吃烤紅薯,當然這個“烤”并非現在大街上那種放在一個大鐵桶里的烤,而是在家里的地鍋塘里一邊做飯,順便著就把紅薯給烤了。坐在灶窩(廚房里柴火堆)里,一邊看著母親拉著風扇不停的往灶塘里丟柴火,一邊跟母親聊天,一邊看著她不停的翻滾著里面的紅薯,絲絲縷縷的薯香不斷的飄出。飯做好了,紅薯也差不多烤好了。



沒等紅薯從灶塘里扒拉出來,弟弟妹妹早就在旁邊侯著了。對于小朋友,吃永遠是第一位的。但我是搶不過他們的,他們在母親那里有我沒有的法寶——哭。然后母親就會說,我是老大,應該讓著弟弟妹妹,也只能這樣了……老爹卻在一邊漫不經心的說,紅薯有啥搶的,吃多了燒心。但他說的燒心我到現在還是沒有弄明白是個啥子意思。


雖然不理解“燒心”到底是什么感覺,但老爹不喜歡吃紅薯是真的,我想這可能與他小時候的生活經歷有些許的關系吧。


老爹是五三年出生的,而“五八年”是我們那里“大躍進”刮浮夸風最厲害的時候,那時他正好五歲,缺吃少喝,聽老人講餓 ○了不少人。除了樹皮,野菜團子,奶奶說那個時候吃的最多的可能就是紅薯了。紅薯從地里挖出來后,就用刨子把紅薯刨成片片,然后曬干就可以儲存。或者曬干后打成紅薯面,再做成“紅薯片子饃”“紅薯片子湯”“紅薯片子餅”等等,這些在那個時候已經是上好的糧食了,當然,紅薯葉也是不會放過的。我上小學時,家里依然延習著這個習慣,刨紅薯片子,曬紅薯片子,收紅薯片子,每到這個時候,地里,房頂上,院子里都是白花花的一片。


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說到這,紅薯片湯我好像有將近20年沒有喝過了。


因為我愛吃紅薯,所以每年收了麥子老爹就把已經攆實的打麥場重新犁、耙,做成壟,就可以種紅薯了。


(解釋一下,現在的九零后或者零零后,或者久居城市的人可能看不懂了。在收割機普及之前,北方的麥子脫粒還是沿用傳統的曬,攆,滾,揚的方法進行。但在收割之前,就要先弄一塊地把它碾壓夯實做“打麥場”,每年所有的麥子都要在這里儲存,脫粒。南方的稻子熟了,以前也是要做打谷子場的。如果還不明白,去百度吧)


紅薯很容易成活,也很容易生長,所以開始一塊地稀稀啦啦的幾點綠過了一兩個月綠色就會鋪滿整個地面。紅薯藤子肥碩多汁,老家人經常傍晚下地回家時就扯上兩把回家剁吧剁吧拌點花生棵子,玉米袍子,豬喜歡的很。


…………我也喜歡。那時放學回家就去地里也扯上兩把紅薯藤子,回來摘吧摘吧,留下葉,就讓母親炒菜吃。


母親炒紅薯葉子菜,她喜歡把葉子去掉,只留桿桿。切成兩厘米長左右的轱轆(我們那里方言,泛指不長的圓柱狀物體)備著,然后蔥蒜姜,還有一點小辣椒和八角爆香做底,再把紅薯葉桿桿倒進去一起炒,出來的紅薯葉菜那才叫一個香。一盤菜,我能吃五個饃饃。





媽媽的手總是巧的。紅薯葉也并沒有扔,與面伴在一起做紅薯葉饃饃,碧綠碧綠的,清香清香的,與“馬蜂菜饃饃”完全不同的一種美味。


立秋后,天氣漸漸變涼,但白天的熱與晚上的涼正好讓紅薯可以快速的積累淀粉。但到了霜降,頭一天還是好好的綠油油的紅薯地,第二天已經全部凍死,葉子全部蔫了。但在城市,霜降時,你最多早上看到樹上似乎落了一層白霜,而植物一夜之間凋零的境況恐是難看到的。





即使是半畝地的紅薯你們家的雙開門冰箱也是放不下的,但在冬天紅薯不保藏好的話就會被凍壞。所以過了霜降,紅薯刨出來,就要在家準備清理地窖,不過如果家里沒有的話,就要挖一個了。


我們家的地窖(老家叫地窨子)是我和老爹挖的,開始家里有一個圓筒形的地窖,有一年“七月七”牛郎織女聚會那天下雨給下塌了。無奈,我們就又挖了一個,不過是長方形的,三米深,里面有兩個兩米深的耳洞。不過我還是羨慕三哥家的地窖,里面很大,那個時候感覺像進了《地道戰》里的地道,印象深刻,至今還是那個感覺。


這樣,有了地窖紅薯就可以安全過冬,我就可以吃一個冬天的紅薯,一直到第二年開春。紅薯開始發芽時,所剩的紅薯也沒剩幾個了。


但過年時,除了被我們幾個烤著吃,年前過了“擠灶”小年兒,母親就開始做各種好吃的,其中一個就是用紅薯做的“紅薯團子”。做紅薯團子要先把紅薯煮好,再把綠豆紅豆煮好,然后把它們倆放一起加白糖抓碎當餡兒,然后像做包子一樣,不過我們家的團子是沒有褶子的,有點像現在甜品店里賣的奶油包,不過個兒比它大多了。


到了武漢,發現這里也吃紅薯葉子,不過他們改了名字叫“苕尖”,當然紅薯也變成了“芍”,紅薯粉也變成了“苕粉”。




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“苕粉”是武漢這早點中重要的一類,除了熱干面,就是粉。不過你如果跟老板說,來碗粉,他會問你哪種粉。因為在早餐店子里的粉確確實有好幾種,細粉,粗粉,寬粉,苕粉,前三著似乎都是米粉,也就是大米做的。


不過,在武漢“苕”還有一層意思,那就是“傻”。他們說傻不傻啊你,會變成“苕不苕啊你”,他們說你是“傻子”,會變成你是“苕貨”(不是“騷貨”),至于為何“傻”“笨“蠢””變成了“苕”,不知道。


但一向以中醫文化博大精深自居的我們,根據“吃啥補啥”的理論推演,為什么“苕”等于“傻笨蠢”,但咱們還那么喜歡吃它呢?理由可能只有一個,因為我們太聰明了,想笨一些,所以就補點吧。


今天,你吃了么?苕……

 以上就是咸寧四季騰龍農業開發有限公司的小編分享給大家的一個關于紅薯與咸寧苕尖的故事,希望大家能夠喜歡。



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